Zutaten für 4 Portionen:
1 Brötchen, altbackenes
1/4 Liter Weizenbier
3 Lauchzwiebeln
65 g Eier, hartgekocht
500 g Hackfleisch, halb und halb
1 Ei
1 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
3 Gewürznelken
1/4 Liter Gemüsebrühe
25 g Butter
25 g Mehl
3 EL Creme fraiche
Salz und Pfeffer

Das altbackene Brötchen (ersatzweise 3 Scheiben Toastbrot) würfeln und in ca. 75 ml Bier ca. 20 Min. einweichen lassen. Zwiebeln putzen und waschen, das Grün in feine Ringe schneiden, den weißen Teil der Zwiebeln würfeln. Etwa die Hälfte der grünen Ringe für die Sauce zur Seite stellen. Die Kapern abtropfen lassen, die Lake dabei auffangen. Etwa die Hälfte der Kapern grob hacken. Aus Hackfleisch, Brötchen, Lauchzwiebeln, Ei und gehackten Kapern einen Fleischteig kneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Fleischteig kleine Klopse formen. Die Zwiebel pellen und das Lorbeerblatt mit den Nelken darauf feststecken.
Das restliche Weizenbier mit der Brühe, der gespickten Zwiebel und etwas von dem Kapernsud zum Kochen bringen. Die Klopse in dem Sud 10 - 15 Min. garziehen lassen. Inzwischen Mehl mit Butter verkneten und in Flöckchen in den letzten 5 Min. mit den Klößchen mitkochen - das bindet die Sauce. Die übrigem grünen Zwiebelringe, die restlichen Kapern und die Creme fraiche zugeben und in der Sauce heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud würzig abschmecken.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Feldsalat.

Zubereitungszeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
kJ/kcal p. P.: 420