Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg Kartoffeln, rohe
1 kg Kartoffeln, gekochte vom Vortag
Salz
500 g Hackfleisch vom Rind
4 EL Milch
40 g Fett, zum Braten
Salz und Pfeffer
Majoran
2 Eier

Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und fest ausdrücken. Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Beide Kartoffelmassen mit einander mischen, Eier unterrühren, salzen & evtl. mit etwas Mehl binden.
Für die Füllung Hack in heißem Fett anbraten und mit Milch ablöschen. Aufkochen & würzen. Auskühlen lassen & die aus dem Kartoffelteig geformten Klöße füllen. Diese sind im Saarland so groß wie der Kopf eines Neugeborenen (daher der Name "Kindskäbb= Kinderköpfe"). Man wird von einem Kloß satt. Der Kloß wird in leicht wallendem Salzwasser ca. eine halbe Stunde gegart. Dazu bereitet man eine Speck-Rahm-Sauce ( einfach Speckwürfel anbraten und mit Rahm ablöschen) und reicht Sauerkraut.
Man kann die Füllung auch aus Pfälzer Leberwurst bereiten oder halb Hack-halb Pfälzer Leberwurst nehmen.
Füllt man die Klöße nicht und bereitet nur aus dem Kartoffelteig Klöße, nennt man diese im Saarland " Hoorische" (Haarige), in länglicher Form heißen sie "Stracke" (das übersetz ich jetzt aber nicht).

Zubereitungszeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig