Zutaten für 4 Portionen:
2 Stangen Lauch, (Porree)
3 Zwiebeln
300 g Hackfleisch (ersatzweise Tofu wie Gehacktes, gibts im Supermarkt)
4 EL Gemüsebrühe, instant ( oder Gemüsefond)
400 g Schmelzkäse ( halb Sahne , halb Kräuter)
Pfeffer
Salz
Muskat
3 EL Olivenöl

Den Lauch waschen, Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Lauch der Länge nach teilen und in kleinfingerdicke Ringe schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Hackfleisch (Tofu) dazugeben. Alles schön anbraten; ggfls jetzt schon mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Lauch oben drauf und noch mal kräftig umrühren.
Jetzt die Gemüsebrühe in ca. 1000 ml Wasser auflösen und unter ständigem Rühren dazugeben. Den Herd etwas herunterregeln.
Sobald die Sache köchelt, den Käse hinzugeben ( mit der Menge muss man etwas spielen je nach gewünschter Konsistenz der Suppe).
Das Ganze jetzt noch ca. 15 - 25 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
!!! Achtung KÄSE !!! Rühren nicht vergessen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.....Guten Appetit
Ach so, am besten schmeckt die Suppe, wenn sie vorher eine Nacht gezogen hat.
Ich trinke am liebsten trockenen Weißwein dazu.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal