4 Schoene Aepfel
3/8 l Weisswein
6 tb Zucker
1/2 Zitrone, geriebene Schale

Fuellung

4 tb Mandeln, gerieben
4 tb Zucker
4 tb Rosinen

Creme

1/4 l Milch
1 tb Speisestaerke
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Paeckchen Vanillezucker
2 Eigelb

Ueberzug

2 Eiweiss
40 g Zucker

Aepfel schaelen, Kerngehaeuse ausstechen, in Weisswein mit Zucker und
Zitronenschale 5 Minuten duensten.

Feuerfeste Form ausbuttern, Aepfel reinsetzen und fuellen.

Milch mit Speisestaerke, Zucker, Salz und Vanillezucker unter Ruehren
aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Essloeffel davon mit den Eigelb verruehren,
dann in die uebrige Creme geben und gut verruehren. Unter Ruehren waermen
~ darf nicht kochen !! - bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist.

Ueber die Aepfel giessen.

Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Auf die
Aepfel verteilen.

Im auf 180 GradC vorgewaermten Ofen 15 Minuten ueberbacken.

Portionen: 4