Für 4 Personen

Zutaten:
Teig:
180 g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Öl
6-8 EL kochendes Wasser
Füllung:
150 g mageres Hühnerfleisch, sehr fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
25 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft, gewaschen und klein geschnitten
1/2 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
1/2 TL chinesisches Currypulver
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL Sesamöl
Öl, zum Frittieren
125 ml Wasser, zum Dämpfen
Frühlingszwiebelringe und Schnittlauchröllchen, zum Garnieren
Sojasauce oder Hiosin-Sauce, als Dip

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser zugießen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten
Arbeitsfläche durckneten, in bemehlte Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Platte von 12 cm Durchmesser ausrollen. Etws Füllung auf eine Hälfte jeder Platte geben,
die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
In einer gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise goldgelb und knusprig frittieren. Dann alle Teigtaschen wieder
in die Pfanne geben und das Wasser zugießen. Abgedeckt ca. 5 Minuten gar dämpfen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit
Frühlingszwiebeln und Schnittlauch garnieren. Mit Soja- oder Hoisin-Sauce servieren.