für 4 Portionen :

TEIG:
200 g Weizenmehl
Salz
100 ml Wasser, warm
FÜLLUNG:
200 g Kräuter
200 g Chinakohl
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 EL Ingwer, frisch gerieben
Salz
2 EL Maisstärke
2 EL Sesamöl

-Asiatische Küche Piero Antolin Ceres-Verlag

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen, lauwarmes Wasser hinzugeben.
Nach und nach weiteres Wasser unter Rühren hinzugeben, bis ein glatter Teig
entstanden ist. Mindestens eine 1/4h weiterkneten. Teig bedeckt 12 Stunden
ruhen lassen. Nochmals durchkneten, mit Mehl bestäuben und mit einem Glas
Kreise ausstechen. Für die Füllung die kleingewogenen Kräuter und Gemüse mit
Ingwer, Salz, Stärke, Sesamöl (oder Olivenöl) vermischen. Jeweils etwas von
der Füllung in die Mitte eines Teigblättchens geben, etwas anfeuchten,
zusammenklappen, Ränder fest zusammendrücken. In den Dämpfeinsatz des
(Dampf-)Kochtopfs zuerst ein feuchtes Geschirrtuch, dann die Teigtaschen
geben. Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen und die Teigtaschen zugedeckt
gar dämpfen. Teigtaschen sind gar, wenn der Teig durchsichtig erscheint.