2 Beutel Reis (Langkornreis, Weiß-Wild )
400 g Hähnchenbrustfilet
6 EL Sojasauce
250 g Champignons
1 Paprikaschote, grün
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Ingwer, frisch geriebener
4 EL Sherry, trockener
Salz und Pfeffer, schwarzen
etwas Öl

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis etwa 20 Minuten bissfest garen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und schräg in feine Streifen schneiden. Mit der Sojasauce marinieren und kalt stellen.
Die Champignons mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote vierteln, von Samen befreien und grob würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, die Sojasauce auffangen. Öl im Wok/Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Neues Öl erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze und unter ständiger Bewegung 3 Minuten braten. Ingwer und Sherry sowie die abgetropfte Sojasoße dazugeben. Den Reis und die Hähnchenstreifen unterheben, salzen und pfeffern - voila!