5 cl Sherry, trocken (Fino)
3 EL Sojasauce
4 TL Curry
1 TL Speisestärke
1 TL Rohrzucker, brauner
400 g Putenbrust
2 Lauchzwiebeln
200 g Möhren
200 g Erbsen, TK
Salz
250 g chinesische Eiernudeln
6 EL Öl

Sherry mit 2 EL Sojasauce, 1 TL Curry, Stärke und Zucker verrühren. Putenbrust abreiben, in 1 cm dicke Streifen teilen und in der Marinade 30 Minuten ziehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, Möhren schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Erbsen antauen lassen. Nudeln nach Packungsaufschrift in mit 2 TL Curry gewürztem Salzwasser garen.
Gemüse im Wok 3 EL Öl anbraten, salzen und mit übrigem Curry und restlicher Sojasauce bissfest dünsten. Nudeln abtropfen lassen, darin anbraten, würzen und warm stellen.
Fleisch trocken tupfen und im übrigen Öl in 30 Sekunden scharf anbraten, würzen und auf den Nudeln anrichten.