4 Bücklinge (oder anderen Räucherfisch, welchen man gerade hat)
75 g mageren Speck
2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln
2 Möhren
500 g Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz, Pfeffer,
Majoran, Petersilie

Zubereitung:

Die Bücklinge häuten, sorgfältig entgräten und in kleine Stücke
pflücken. Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, den in
Streifen geschnittenen Porree oder die gewürfelten Zwiebeln darin
anschwitzen, die in Stifte geschnittenen Möhren und die roh in ganz
dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben, mit Brühe soweit
auffüllen, dass die Flüssigkeit 2 - 3 cm über dem Gemüse steht und
alles auf kleiner Flamme garkochen.
Die vorbereiteten Fischstücke in einer kleinen Pfanne erhitzen, das
Tomatenmark zugeben, mit durchschwitzen lassen, den Ansatz mit Majoran
und reichlich gehackter Petersilie würzen und an die Suppe geben.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz durchziehen lassen und
sehr heiß servieren.