240 Gramm Linsen
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
75 Gramm Gewürzgurken
Essig
Salz
Pfeffer
50 Gramm Räucherspeck
2 Zwiebeln
200 Gramm Kartoffeln
2 Essl. Mehl
4 Bratwürste (oder Bockwürste)
Bratfett
Petersilie

QUELLE
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Die Linsen verlesen, gut waschen und eine Stunde in lauwarmem Wasser
quellen lassen, danach das Wasser abgießen. Die Linsen in der
Fleischbrühe zusammen mit den in Würfeln geschnittenen Gurken, Salz,
Pfeffer und Essig ansetzen und ca. 90 Minuten weichkochen.
Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen,
die Zwiebeln kleinschneiden, hinzufügen und dünsten. Alles in den
Linsentopf geben.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden,
halbgar kochen und unter das Linsengericht mengen. Aus dem Mehl eine
dunkle Schwitze bereiten und in die Linsen geben. Die mehrfach
eingeschnittenen Bratwürste goldgelb braten und auf den fertigen
Eintopf geben. Zum Schluss Petersilie auf das Gericht streuen.
(Statt der Bratwürste kann man auch Bockwürste nehmen, diese die
letzen Minuten mit erhitzen.)