1 Bund Wurzelwerk
300 Gramm Hühnerklein
250 Gramm Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1/8 Ltr. Sahne
Salz
Pfeffer
2 Toastbrotscheiben
1 Zweig Thymian
3 Salbeiblätter
1 Zweig Basilikum
25 Gramm Butter

QUELLE
Menüs für Verliebte / Verlag für die Frau,
Leipzig

Das Wurzelwerk putzen, waschen und grob zerteilen. Das Hühnerklein
in kleine Stücke schneiden. Beides bei mittlerer Hitze unter Rühren
anrösten. Dann 3/4 l Wasser zugießen und etwa 1 Stunde kochen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen. Zwiebeln und
Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch
durchpressen. Zwiebelscheiben mit Sahne und Salz weichkochen. Noch
heiß pürieren. 1/4 Liter Brühe und Knoblauch zugeben und kurz
aufkochen lassen. ( Den Rest Brühe für ein anderes Gericht verwenden.
) Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Toastbrot
entrinden, in Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Butter
erhitzen, Brotwürfel darin rösten. Kräuter zugeben, Brotwürfel darin
schwenken und über die Suppe geben.

Küßt du mich mit süßem Mündchen - kocht mir das Blut noch viele
Stündchen