1 kg Neue Kartoffeln
1 Essl. Salz
1 Essl. Kümmel
150 Gramm Butter
2 Essl. Öl
500 Gramm Quark
2 Essl. Creme fraiche
3 Essl. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill,
Estragon)
Salz
Pfeffer
Edelsüßer Paprika

QUELLE
Sachsen-Anhalt Kochbuch
Verlag für die Frau, Leipzig

Gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel garkochen. Butter
schaumig rühren, Quark und Öl langsam untermischen. Creme fraiche
und Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Fertigen Quark mit Pellkartoffeln auf Tellern anrichten. Quarkdip
schmeckt auch vorzüglich zu frischem Gemüse wie Kohlrabistifte,
Möhren, Blumenkohlröschen, Gurken und Champignons.