1/2 kg Rotkohl
1 Teel. Salz
3-4 Essl. Weinessig
1/8 Ltr. Wasser
2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt
1 Zwiebel, klein, fein gehackt
2 Essl. Öl
2 Essl. Rotwein

QUELLE
Rezeptkarte
Herausgeber: Zentrale Wirtschaftsvereinigung
Obst, Gemüse und Speisekartoffeln, 1974

Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl mit Salz
durchstreuen und mit einer Holzkelle mürbe stampfen. Essig und
Wasser mit der Zwiebel aufkochen und nach dem Abkühlen über den Kohl
gießen. Die Äpfel unterheben, Öl und Rotwein verquirlen, zugießen
und den Salat 1/2 bis 1 Stunde durchziehen lassen.