Varianten aus der DDR

Tomatensoße aus frischen Tomaten:
150 g Schinkenschwarte mit 2 EL Öl, einer gehackten Zwiebel und 8 kleingeschnittenen Tomaten dünsten. Aus 1EL Margarine, 2 EL Mehl und 1/2 L Brühe eine Mehlschwitze bereiten. Mit dem Zwiebelgemisch zu einer Soße kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In Ermangelung frischer Tomaten wurden 3 EL Tomatenmark verwendet!
In Abwandlung und Fehlen der Schinkenschwarte: Helle Mehlschwitze wie gehabt. Die Zwiebel in Margarine andünsten und etwas Essig zugeben und 4 EL Tomartenmark verwenden.