600 Gramm Mehl
40 Gramm Hefe
Knapp 1/2 Liter lauwarme Milch
80 Gramm Zucker
1 Kräftige Prise Salz
100 Gramm Butter

BELAG

5 Gramm Kümmel
4 Essl. Zucker
80 Gramm Butter
4 Eier

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung
drücken. Die Hefe in 4 EL warmer Milch verquirlen, je einen TL Mehl
und Zucker einrühren und alles in die Vertiefung gießen. Zugedeckt
20 Minuten gehen lassen. Auf den Mehlrand den restlichen Zucker, das
Salz und die Butter in Flöckchen geben. Von der Mitte aus die
Zutaten vermengen und die restliche Milch zufügen. Den Teig gut
durchkneten und so lange mit dem Holzlöffel schlagen, bis er sich
von der Schüssel löst.
Zum Kloß formen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig
auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Ein BACKBLECH ausbuttern. Den
Teig drauflegen und mit Kümmel und Zucker bestreuen. Butter und
Eier schaumig schlagen und auf dem Teig verteilen.
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.