Rührteig
175 g Butter/Margarine 125 g Zucker 1 P. Vanilllin-Zucker 4 Eier (Gr.M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Speisestärke 3-4 EL Milch 100 g Kokosraspel (oder geröstete abgezogene gemahlene Mandeln) 125 g Erdbeeren
Guss: 175 g Erdbeerkonfitüre 3 EL Wasser

Teig aus o.a. Zutaten herstellen. Etwa die Hälfte des Teiges in Muffinform (12 St.) füllen. Erdbeerstücke aufstreuen, mit übrigem Teig bedecken, glatt streichen. ca. 30 Min. backen (Herdeinstellung s.o.) Nach dem Erkalten mit Guss bestreichen, dazu Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, unter Rühren etwas einkochen lassen und die Muffins damit bestreichen.