500 g Ricotta
500 g Magerquark; gut abgetropft
100 g Suesse Sahne
1 pk Vanillinzucker
75 g ; Zucker
1 unbehandelte Zitrone; (nur
die Schale)
5 cl Maraschino
6 sl weisse Gelatine
2 tb ; Quarkmasse (aus obigen
- Zutaten)
1 Charentais-Melone (je 400 g)
150 g Himbeeren
50 g Pistazien; gehackt

AUSSERDEM

- Eine Rehrueckenform

QUELLE

- Buffets
- Dagmar v. Cramm
- Graefe u. Unzer Verlag
- Erfasst: Viviane Kronshage

Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handruehrgeraet auf der hoechsten
Stufe einige Minuten lang kraeftig schlagen.

Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen
und im Wasserbad aufloesen.

Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die aufgeloeste
Gelatine ruehren, dann die Gelatine unter staendigem Ruehren in die gesamte
Quarkmasse giessen. Die Masse kalt stellen.

Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne
entfernen. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit
Wasser abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwuerfel, Himbeeren und
die Haelfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und
Melonenstueckchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrueckenform mit kaltem
Wasser ausspuelen. Die Quarkmasse einfuellen und mindestens 6 1/2 Stunden im
Kuehlschrank fest werden lassen.

Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
stuerzen und mit den Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)

Autor : Viviane

200 g Butter
4 tb Haselnußblättchen
Salz
Weißer Pfefffer; f.a.d.
- Mühle
4 tb Parmesan, frisch gerieben

QUELLE

- meine Familie und ich
- gepostet von
- Jörg Weinkauf

1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, aufkochen lassen, mit einem
Löffel den weißen Schaum abschöpfen.

2. Die Nußblättchen in der geschmolzenen Butter rösten, mit Salz und
Pfefer abschmecken.

3. Butter über den Spargel gießen und den Parmesankäse darüberstreuen.

Paßt zu grünem Spargel.

Pro Person ca. : 540 kcal

Pro Person ca. : 2270 kJoule

Autor : Joerg

200 g frische Minzeblättchen
1/8 l Wasser
150 g Farin- oder Rohzucker
1/4 l Malzessig (ersatzweise
; feiner Weinessig)
Salz

Die Minzeblättchen waschen und auf Haushaltspaier trockentupfen. Dann fein
hacken und etwa 1 TL davon beiseite legen. Das Wasser mit dem Zucker
aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den Essig dazugeben und
erneut zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Minze in die
Essigmischung geben. Eventuell mit etwas Salz abschmecken. Die Sauce
erkalten lassen und mit den frischen Mizeblättchen bestreut auftragen. Wenn
die Sauce nicht unmittelbar nach dem Zubereiten serviert wird, gibt man die
frische Minze natürlich erst dazu, wenn die Sauce verwendet wird. Die
Mintsauce in vorbereite kleine Gläschen füllen und gut verschlossen im
Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: 3 wochen
Serviervorschlag: Die Sauce schmeckt eigentlich nur zu gebratenem oder
gekochtem Lamm- oder Hammelfleisch, aber dazu ganz hervorragend.

ZubZeit : 20

Quelle : Hausgemacht - Gräfe und Unzer

Erfasser : Sylvia Mancini

Autor : S.Mancini

Datum : 11.07.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: S.Mancini

: EMail: s.mancini@bluewin.de