Zutaten für 6 Portionen:
1 kg Rindfleisch, in Gulaschstücke geschnitten
500 g Schweinefleisch, in Gulaschstücke geschnitten
Mehl, zum Bestäuben
3 EL Öl
2 Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
1/2 Liter Wasser
2 Pfefferschote (Chili), ohne Samen
4 Pfefferschote (Jalapeno), ohne Samen
Kreuzkümmel, (möglichst frischer)
2 EL Oregano, mexikanischer
Salz

Das Rind- und Schweinefleisch mit dem Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren in dem Öl anbraten. Dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und kleingeschnittenen (nicht pressen, sonst geht viel vom Geschmack verloren!) Knoblauchzehen hinzufügen. Mit dem Wasser aufgießen und 1 Stunden köcheln lassen.
Die (getrockneten, wenn's keine frischen gab) Pfefferschoten für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann in einer Küchenmaschine mit etwas Wasser pürieren. Zu dem Fleisch zugeben. Alle restlichen Zutaten ebenfalls zu dem Fleisch geben und für ca. 2 weitere Stunden köcheln lassen.
Mit grünen Bohnen und Weizentortillas servieren.
Tipp: Direkt vor dem Servieren ein bisschen geraspelten Käse über das Chili streuen, schmeckt ausgezeichnet.
Ein Löffel Schmand ganz zum Schluss ist auch immer gut.
Wer mag, kann das Fleisch auch durch Hackfleisch ersetzen, dann wird die Kochzeit auf ca. 1 - 1 1/2 Stunden reduziert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten
1 Banane
1 Scheibe Toastbrot
Butter
Johannisbeergelee
Zitronensaft

Zubereitung
Toastbrot mit Butter bestreichen.

Banane schaelen, in vier Teile schneiden, in Butter rasch anbraten und auf den Toast legen.

Darueber Johannisbeergelee verteilen und mit Zitronensaft betraeufeln.

Quelle: Bananen Schlemmereien
: Hans Karl Adam
: Ernst Heimeran Verlag, Muenchen

( 4 Portionen )

Zutaten
100 Gramm Butter oder Margarine
60 Gramm Kleehonig
6 Eier
700 Gramm Frische Aprikosen
75 Gramm Fertige Fruechte-Muesli-
Mischung
1 Messersp. Zimt
Abgeriebene Schale einer
Zitrone
30 Gramm Gelbe Rosinen
FUER DIE FORM
Fett
Rohrzucker
Fuer die Familie: Vollwertrezept
1 Souffle ist einfacher, als Sie denken: Es muss
-- nur sofort nach dem
Backen aufgetischt werden, sonst faellt es in
-- sich zusammen. Die
Aprikosen in diesem Rezept versorgen mit Eisen,
-- das Muesli mit
B-Vitaminen und Ballaststoffen: eine gesunde
-- Hauptmahlzeit fuer
Suessschnaebel!
1 Souffleform (18 cm Durchmesser) mit Fett
-- gleichmaessig
Ausstreichen, den inneren Rand mit Zucker
-- ausstreuen. Backofen auf
190 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Butter oder
-- Margarine mit Honig
Schaumig ruehren. Eier trennen, die Eigelbe nach
-- und nach zu der
Honig-Fettmasse geben. Aprikosen waschen,
-- halbieren und den Stein
Herausnehmen. Mueslimischung mit Zimt,
-- Zitronensaft und den
Gewaschenen, abgetropften Rosinen mischen. Die
-- Mischung unter die
Eigelbmasse ziehen. Eiweiss zu einem
-- schnittfesten Schnee schlagen.
Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
-- Die Haelfte Aprikosen
Mit der Schnittflaeche nach unten in die Form
-- legen. Die Schaummasse
In die Form fuellen, glattstreichen. Restliche
-- Aprikosenhaelfte
Daraufsetzen. Die Form in den vorgeheizten
-- Backofen stellen. Das
Souffle etwa 45 bis 50 Minuten backen. Wenn das
-- Souffle aus dem Ofen
Kommt, muss es sofort zu Tisch gegeben werden.
Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitung
* Quelle: Eltern 6/93
** Gepostet von Stephanie Miede

Erfasser: Stephanie

Datum: 03.05.1996

( 4 Portionen )

Zutaten
400 Gramm Kalbsplaetzli; z.B. Nuss; in
1 cm Breiten Streifen; ca.
1/2 Zitrone; nur Saft
Pfeffer
Oel; zum Braten
1/2 Teel. Salz
SAUCE
1 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Rapsoel
1/2 Bund Petersilie; fein gehackt
Salz
Pfeffer
SALAT
200 Gramm Stangensellerie; in ca. 5mm
-- dicken Scheiben
2 Bund Radiesli; in Vierteln
1/2 Eisbergsalat;in mundge
-- rechten Stuecken
75 Gramm Jungspinat
50 Gramm Baerlauch; fein geschnitten
40 Gramm Alfalfasprossen; die
-- Haelfte fuer die Gar
Beiseite gestellt
REF
Betty Bossi, Telescoop
-- Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung
: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Marinieren: ca.1 Std.

Fleisch mit Zitronensaft und Pfeffer mischen, zugedeckt im Kuehlschrank ca. eine Stunde marinieren. Fleisch trockentupfen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwaermen.

Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. zwei Minuten braten, herausnehmen, salzen, warm stellen.

Sauce: Essig und alle Zutaten bis und mit Petersilie in einer grossen Schuessel gut verruehren, wuerzen.

Salat: Stangensellerie und alle Zutaten bis und mit Sprossen zur Sauce geben, mischen.

Servieren: Salat auf Tellern anrichten, Fleischstreifen darauf legen, garnieren.

Dazu passt: Brot

Zutaten
TEIG
250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
3 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
FUELLUNG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
3 Essl. Kirschwasser
2 Essl. Zucker
1 Pack. Klarer Tortenguss
200 Gramm Marzipanrohmasse
BELAG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
6 Blätter Gelatine
50 Gramm Zucker
1/8 Ltr. Aprikosensaft
1/8 Ltr. Weisswein
250 ml Sahne
30 Gramm Zucker
1 Pack. Sahnesteif
50 Gramm Mandelblaettchen, geroestet
Schokoeier

Zubereitung
Fuer den Ruehrteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen; nach und nach die Eier dazugeben und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Mehl, Speisestaerke und Backpulver vermischen und langsam unterheben, zum Schluss den Rum dazu giessen.

Nacheinander aus dem Teig bei 180 ºC im vorgeheizten Ofen sieben Boeden backen. Das geht am besten, wenn Sie mit zwei Springformen arbeiten (Durchmesser 26 cm) und den Boden der Formen jeweils mit Backpapier bedecken. Pro Boden benoetigt man vier Essloeffel Teig. Die Backzeit betraegt jeweils ca. sieben Minuten. Alle Boeden abkuehlen lassen.

Fuer Belag und Fuellung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Aprikosen puerieren. Fuer den Belag die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Haelfte des Puerees in einen Messbecher fuellen (das ergibt etwa 1/4 Liter) und die 50 g Zucker dazugeben.

Das Pueree mit Wein und Saft auf 1/2 Liter auffuellen. Diese Fruchtmischung in eine Ruehrschuessel giessen und die Gelatine aufloesen. Zuerst einen Essloeffel der Fruchtmischung zu der aufgeloesten Gelatine geben und mit einem Schneebesen unterruehren, damit keine Kluempchen entstehen; dann diese Gelatinemasse unter das restliche Fruchtmus ziehen.

Diese Masse im Kuehlschrank etwa eine Stunde halb steif werden lassen (am besten zwischendurch nachsehen, evtl. vorher herausnehmen bzw. etwas laenger im Kuehlschrank lassen). Waehrenddessen fuer die Fuellung das restliche Fruchtpueree in einen Topf fuellen und Kirschwasser und den mit Zucker vermischten Tortenguss dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss aufloest. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung kruemeln und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verschlagen.

Diese Masse in ein Sieb fuellen. Das Sieb in eine entsprechend grosse Ruehrschuessel haengen, so dass Sie es nicht festzuhalten brauchen. Mit einem Essloeffel oder einem Holzloeffel die Aprikosen- Marzipan-Masse durch das Sieb streichen. Nun jeweils zwei Essloeffel dieser Masse auf den untersten Tortenboden streichen, den naechsten darauf setzen und bestreichen und so weiter verfahren, bis fuenf Boeden bestrichen und uebereinandergeschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf legen.

Einen Tortenrand eng um die Torte legen und die halb steife Aprikosenmasse aus dem Kuehlschrank auf dem sechsten Boden verteilen, dabei etwa drei Essloeffel der Masse zurueckbehalten. Den siebten Boden nun in zwoelf Tortenstuecke zerschneiden.

Die Haelfte davon bleibt uebrig und ist zum "zwischendurch Naschen". Die anderen sechs Stuecke mit der zurueckgelassenen Aprikosenmasse bestreichen und auf die Torte setzen, dabei immer zwischen zwei Stuecken eine Luecke lassen.

Die Torte nochmals in den Kuehlschrank stellen, damit sie ganz fest werden und etwas durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren oben mit der geschlagenen, gesuessten Sahne und den Ostereiern verzieren. Den Rand der Torte duenn mit Sahne bestreichen und mit den gebraeunten Mandelblaettchen verzieren.

Tipp:

Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag lang durchziehen konnte. Wenn kein Alkohol in der Torte sein soll, den Wein fuer den Belag durch Aprikosensaft ersetzen und Rum und Kirschwasser einfach weglassen.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.aprikosen-marzipan-ostertor te.html

Zutaten für 3 Portionen:
150 g Nudeln
100 g Hack
1/2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
3 Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz
Oregano
Knoblauch
1/8 Liter Rotwein
80 g Emmentaler
2 EL Sahne
2 EL Milch
10 g Parmesan
1 Paprika

Die Nudeln bißfest kochen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auslassen und das Hack kross braten. Die Zwiebel und die grüne Paprika fein würfeln und in der Pfanne kurz mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen. Die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten. Tomatenmark zufügen und die Dosen je einmal mit Wasser füllen, um die Sauce damit zu verdünnen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Die Nudeln in eine Auflaufform füllen und mit der Tomatensauce übergießen. In einer kleinen Schüssel Sahne, Milch und Parmesan miteinander verrühren und über die Tomatensauce gießen. Den Emmentaler reiben und darüber streuen. Die Auflaufform auf ein Gitterrost stellen und in die unterste Schiene schieben. Im Grill, Stufe 3, ca. 5 Min. übergrillen. Oder im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

536 Kcal pro Portion

pro Kopf 150-200 g
- Schweineschulter
(kein Gulasch)
Oel
Schalotten
Honig
Minze (z.B. aus dem
- Pfefferminzteebeutel),
Dill
Kuemmel (nach Geschmack)
Sardellenpastete
(damaliger Salz- und
- Maggiersatz,
entsprechend vorsichtig
- abschmecken)
Pfeffer (schwarz aus der
- Muehle)
etwas Essig
ca. 3/4 l trockeneren Wein.
Aprikosen aus der Dose
- (gross)
etwas Semmelbroesel

So, wie versprochen, die Rezepte der "antiken Kueche", abgetippt von
meiner Schwester:

Nun brate das gewuerfelte Fleisch mit dem Oel, der Sardellenpaste und
etwas Wein sowie den zerschnittenen Schalotten scharf an. Dann lass
es bei kleinerer Flamme schmoren. Entnehme nach einer Weile etwas von
der Bruehe, fuege Pfeffer, Minze, Dill, ca. drei bis vier Essloeffel
Honig (abschmecken), Sardellenpaste, Wein und etwas Essig hinzu fein
verruehren. Gib das zu dem Fleisch und lass es koecheln. Dann fuege
die Aprikosen (zunaechst ohne Saft) hinzu, lass alles aufkochen und
loesche es mit Wein ab. Gib -je nach Geschmack- etwas Saft der
Aprikosen zu. Zum Andicken nehme Semmelbroesel - muss aber nicht sein.

Dauer: ca. 1 Std. (bei Uebung auch weniger)

** Gepostet von Andreas 'Legu' Geist
Date: Thu, 19 Jan 1995

Erfasser: Patri

Datum: 08.03.1995