1 tb Bohnen, schwarz
2 tb ; Wasser, kochend
4 Tongu-Pilze
350 g Haehnchenfleisch
1 ts Speisestaerke
1 Paprikaschote, gelb
2 Chilis, rot
1 ts Ingwer; gehackt (etwas mehr)
1 ts Knoblauch; gehackt
- etwas mehr
1 Schalotte; gehackt
2 tb Oel
1 ts Sesamoel
1 ts ; Zucker
; Salz
; Pfeffer
1 tb Fischsauce
1 ts Currypaste, rot; (*)
2 tb Sherry
Zitronensaft
Zitronenblaetter

(*) Rezept fuer die Currypaste ist separat erfasst.

Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls
etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die
Pilzhuete in Streifen schneiden.

Fleisch 1 cm gross wuerfeln, mit Staerke ueberpudern, gut damit
einreiben. Paprika in kleine Wuerfel schneiden, die Chilis winzig
klein wuerfeln.

Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heissen Oel anbraten. Das
Huehnerfleisch hinzufuegen und rasch sehr kraeftig anbraten, dabei
unermuedlich ruehren und wenden. Paprika und Chilis hinzufuegen,
salzen, pfeffern, mit Zucker wuerzen.

Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce,
Currypaste und Sherry angiessen. Alles sehr gruendlich mischen und
aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein
geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

Herkunft: Thailand

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 10. Mai 1998

Autor : Sabine

40 g helle Weintrauben
2 cl Grappa
200 ml Prosecco

Weintrauben waschen, abzupfen, mit Grappa in ein Glas geben, im Kühlschrank
1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Mit Prosecco aufgießen. Als Dekoration
Traubenbüschel an den Glasrand hängen.

Notizen (*) :

: Quelle: Carina 8 / 94

8 Portionen

Für den Strudelteig
125 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Öl
Für die Füllung
1 Pck. TK-Blattspinat (300 g)
1 kleine Zwiebel (20 g)
2 EL Öl (20 g)
100 g gek. Schinken in Würfeln
1 kleines Ei
30 g Creme fraiche
3o g ger. Emmentaler
Salz
Pfeffer
Muskat

1. Für den Teig Mehl, Salz, Öl und etwa 75 ml lauwarmes Wasser gründlich verkneten und in einer Plastikfolie 30 Min. ruhen lassen.
2. Aufgetauten Spinat in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. In 1 EL Öl glasig dünsten. Spinat kurz mitschmoren, vom Herd nehmen. Schinken, Ei, Creme fraiche und Käse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Ofen auf 200 C vorheizen.
3. Den Strudelteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und zu einem Quadrat (30 cm) ausziehen. Mit Öl bestreichen. Spinatmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand
lassen. Den Strudel locker aufrollen, Ränder anfeuchten, zusammendrücken und an den Enden nach unten einschlagen. Auf ein geöltes Blech setzen, mit Öl bestrei chen und 30 Min. backen. Zum Servieren schräg in 8 Scheiben schneiden.

Pro Scheibe: 7,4 g Eiweiss, 9,5 g Fett, 12g Kohlenhydrate, 1 BE, l7Okcal/715kJ

Tipp: Dazu passt eine Sauce aus einer Ecke fettarmem Schmelzkäse, aufgelöst in etwas Brühe oder Milch.